拨皮虾做法

小苏打清洗法

清洗皮皮虾，加些小苏打搅拌后冲洗干净。

沥干水分后放入锅中，不用加水，盖上盖子，中小火焖煮至水开再焖2分钟，然后焖3分钟，虾肉熟透即可出锅。

葱姜蒸煮法

清洗皮皮虾，用刷子仔细刷洗干净。

放入蒸格上，大火蒸5-7分钟至虾身变红。

蒸虾的同时，将蒜和姜剁成茸，加入生抽、醋、糖调成酱汁，蒸好后去壳沾酱汁食用。

干煸法

清洗皮皮虾，沥干水分备用。

锅中加油烧热，放入姜片、葱段、辣椒段煸炒出香味。

倒入皮皮虾，大火快速翻炒，加入料酒、酱油、椒盐粉，继续翻炒至入味，最后加入青红椒丝翻炒均匀即可。

炸制法

清洗皮皮虾，控干水分后裹上一层薄薄的淀粉。