青椒酿肉牛肉做法
青椒酿肉牛肉的做法如下：
食材准备
牛肋条或牛肉馅500克
青椒3个
料酒、生抽、老抽适量
姜末、黑胡椒、糖适量
淀粉、鸡蛋适量
食用油适量
制作步骤
前期准备：
牛肋条打成肉糜，加入料酒、生抽、姜末、黑胡椒、淀粉、鸡蛋搅拌，静置20分钟。
青椒切段，去掉里面的籽，备用。
制作过程：
把牛肉泥里加鸡蛋、胡椒粉、淀粉、葱姜顺时针搅拌上劲，加香油顺时针搅均匀，把牛肉泥塞进辣椒里。
热锅凉油，油热8成，下辣椒，小火煎到一面虎皮形状，翻面继续煎到全部是虎皮捞出。
锅底留底油，加葱姜末爆出香味，加水、头道酱油、鸡精、白糖煮开，加辣椒继续煮到汤汁浓稠即可。
或者，将牛肉切薄片，加入生抽、蚝油和淀粉腌制10分钟，备用。青椒切丝，热锅中放油，将青椒炒至断生后盛出备用。锅中留底油，放入蒜末爆香，随后加入腌制好的牛肉翻炒至变色。加入炒好的青椒，倒入少量调好的酱汁，大火翻炒均匀至收汁。装盘，淋在米饭上，即可享用。