柠檬莫吉托蛋糕做法

柠檬莫吉托蛋糕

材料：

3个鸡蛋（分离成蛋白和蛋黄）

30克棕色砂糖A

50克棕色砂糖B

55克牛奶

50克低筋面粉

1克泡打粉

1个青柠檬皮屑

250克莫吉托果泥

7克吉利丁片

250克纯净水

75克青柠檬汁

50克棕色砂糖

4克鲜薄荷叶

1克薄荷酱

做法：

青柠蛋糕

将两个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，蛋白与30克棕色砂糖打发至松软泡沫状态。

在另一个小盆中放入蛋黄、50克棕色砂糖和青柠檬皮屑，轻轻搅打均匀。

加入面粉和泡打粉，再加入牛奶和青柠檬皮屑拌匀。

用胶刮刀将搅拌均匀的面糊倒入直径18CM的金属模具（底部用铝箔纸包底）内，放入预热至160℃的烤箱内烘烤至表面呈金黄色。