卤驴肠做法

卤驴肠的做法如下：

准备食材

生驴肠2000克

葱姜适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、卤水汁

蒜、干辣椒

青椒

冰糖

五香粉

处理驴肠

将驴肠洗净，葱姜切好。

锅中加水、料酒、葱姜，加入生驴肠，大火烧开，煮十分钟，捞出。

驴肠再次清洗，去除多余水分。

卤制过程

锅中加水、料酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、卤水汁、生抽、老抽、蚝油、盐，加入煮过的驴肠，大火烧开，小火慢炖45分钟。

另起锅，加少量油，蒜、干辣椒爆香，加入生抽、蚝油、醋，大火烧开，蘸料调好，驴肠捞出切段蘸调料吃。

其他做法

可以将驴板肠切成片，炒糖色后加入驴板肠片，翻炒至上色均匀，再加入料酒、生抽、老抽、盐和五香粉，最后加入青椒爆炒五分钟即可。