广西博白白切猪脚做法
广西博白白切猪脚的做法如下：
准备材料
猪前脚1只
调料：蒜蓉、沙姜碎、白芝麻（炒香）、炸花生碎、葱白、香菜、白糖、蚝油、香油、酱油、红油
处理猪脚
用刀刮去猪脚的毛，去掉蹄甲和猪脚的主骨，然后将猪脚对半破开
用竹片和细绳将猪脚紧紧地绑上竹片
把绑好的猪脚放入清水中洗干净，再放入煮沸的鸡汤中慢火熬上1.5个小时，关火后继续浸泡半小时后捞起。如果没有鸡汤，也可以用开水代替
过冷处理
猪脚出锅后，晾上一定的时间，再用冰水漂着，使猪皮急促收紧而变得爽脆
切片摆盘
将白切猪脚切成片摆碟，铺上炆好的酸姜丝等佐料，淋上熟油及酱料