四川农村菜蒸圆子做法

四川农村蒸圆子的做法通常包括以下步骤：

准备材料

猪肉（前夹腿肉或五花肉）若干。

姜适量，切成末。

小葱几根，切成葱花。

盐、鸡精、花椒粉适量。

鸡蛋若干，用于和面。

红薯粉或淀粉适量，用于增加粘稠度。

处理肉

将猪肉去皮切成小颗粒或直接绞成肉末。

调味

在肉末中加入盐、鸡精、花椒粉、姜末和葱花，搅拌均匀。

和面

加入鸡蛋液（通常留两个蛋黄用于后面蒸的时候用），继续搅拌均匀。

如果面糊太稀，可以适量加入红薯粉或淀粉。

成型

将调好的肉馅揉成团，或者使用勺子舀成圆球形状。

蒸制

将成型的肉馅放在蒸布上，厚度大约2.5公分左右。

大火蒸开后转中火蒸制，时间大约为半小时左右。

食用

出锅后，可以稍微凉凉后切片，用于煮汤、蒸芋头盖顶或烫火锅等。

注意事项：

肉末不要绞得过细，保留一些颗粒可以增加口感。

红薯粉的用量根据面糊的稠度调整，不能太多也不能太少。

蒸制过程中可以在肉丸子上扎几个小孔，防止内部空气膨胀导致破裂。

蒸好后可以放入冰箱保存，冷食也很美味