咸渣肉做法

咸渣肉的做法如下：

准备材料

五花肉1000克

盐菜

油

干花椒

生抽

白糖

生姜

煮肉

烧水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七成熟。

炸肉

捞起后在肉皮上抹一层老抽晾干。

将锅烧热，倒入适量油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色捞起，肉皮要煎得棕红，表皮微皱。

煮肉

将肉捞起，放进冷水煮开，关火。

炒糖色

锅里留少许油，加入2勺白糖，炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

调味

生姜切细末。

将肉切成适合厚度。