基围虾怎么去皮做法

基围虾去皮的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟，使虾外层有少许冰渣。

冷冻完成后，取出大虾，先用手将虾头拧掉，然后去掉前面的两节虾壳，接着一手抓住虾身，一手抓住虾尾，轻轻一撤，即可将虾仁剥好。

将买来的鲜虾用流动的水冲洗干净后，放入冰箱冷冻室冷冻1—2小时，至虾身表面结冰。

取出后，在室温下让虾溶化，然后去掉虾头，将虾壳第一节剥离虾身，一只手捏住虾尾，另外一只手捏住第一节剥好的虾身，轻轻往外一拉，即可将虾身抽出虾壳。

在虾头中放入高度白酒，搅拌均匀，让整个虾头都粘上白酒，杀死里面的细菌。

虾尾中倒入高度白酒，倒入清水，清洗两遍，再用流动的清水清洗一遍，再在洗干净的虾尾中倒入白酒，一小勺食用小苏打，再倒入清水，浸泡十分钟，然后捞出来，稍微控干一下，放入保鲜袋中。

将活虾放入沸水中烫熟，然后用手将虾壳剥离。注意不要过度烫熟虾肉。