正宗河南小油条的做法
正宗河南小油条的做法如下：
食材准备
面粉：500克
酵母：5克
温水：约300克
盐：适量
小茴香：5克
植物油：适量
无铝油条膨松剂：20克（可选）
制作步骤
和面：将酵母粉用温水化开，加入面粉中，搅拌均匀，揉成面团。然后加入食用油继续揉，直到面团光滑有弹性。
发酵：将和好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至原体积的两倍大。
二次揉面：将发酵好的面团取出，加入盐和小苏打，用温水化开，再次揉匀，然后盖上保鲜膜继续发酵至两倍大。
擀面：将面团放在撒了油的案板上，用手按压成长方形，然后切成宽约3厘米的长条。
成型：将两条面条叠在一起，用筷子在中间压一下，使它们粘连在一起，形成油条坯子。
炸制：锅内放适量油，烧至七成热（约180℃），将油条坯子放入油锅中，炸至一面金黄，然后翻面继续炸至另一面金黄，捞出沥油。