螃蟹炒米粉做法

方法一

原料 ：螃蟹（海蟹）一到两只， 五花肉三两， 干粉丝4-6个。

配料：

生姜， 葱， 鸡油一块（需先炼好）， 红干辣椒， 色拉油， 生抽， 老抽， 盐， 糖， 鸡精， 香菜。

做法

五花肉切成小块，在炒锅中加入少许油，放入五花肉，加入生姜，炒至发白后出锅放入沙锅中。

螃蟹切块，大小自行掌握，在要过小或者过大。不放油直接在用过的炒锅中将螃蟹炒熟，加入一点生姜。出锅后直接加入沙锅。

沙锅加入清水，放入各种调料：生抽，老抽，练好的鸡油，鸡精，盐，待烧开后锅尝味。

放入干粉丝。根据口味加入几粒干辣椒。

待粉丝入味以后，关火。

加入香菜。再将蟹壳放在最上面做为装饰。

方法二

原料：

海蟹， 米粉。

配料：

葱姜蒜切末， 食用油， 盐， 鱼露。

做法

海蟹处理好。

米粉用温水泡软。

葱姜蒜切末。

炒锅下油，把处理好的蟹肉炸一下。

炸到两面变色就可以了。

滤油后盛出。

炒锅底油爆香蒜。

蒜末炸至金黄后下葱姜末炒香。

倒入炸好的蟹肉。

调入适量的盐。

滴几滴鱼露。

倒入小半碗水。

再把泡好的米粉放在蟹肉上。

盖盖煮两分钟后拌匀即可。

方法三

原料：

蒸好螃蟹， 蟹黄和蟹肉， 猪油， 姜末， 植物油， 黄酒， 糖， 盐， 糖桂花。

做法

蒸好螃蟹，分离蟹黄和蟹肉。

炼猪油。加入姜末，小火煸香。加入适量植物油使油温降低。

倒入蟹黄，轻轻翻炒。待油色变黄，有香味漂飘出，分次加入黄酒，糖，盐，并继续翻炒。

蟹黄炒好后加入蟹肉翻炒。再次加入黄酒，盐。

关火后加入少许糖桂花，翻拌均匀。

方法四

原料：

蟹膏400g， 蟹粉500g， 自炼猪油4两， 盐3勺， 蟹醋3勺， 上海老酒6年陈3勺， 新鲜黄姜片5片。

做法

猪油熬姜片。

蟹粉蟹膏压碎熬炒10分钟。加盐。锅边烹醋，酒。出香气。

装入罐中。挑出姜片蟹心。

方法五

原料：

螃蟹， 虾， 米粉， 洋酒， 贝柱， 虾米， 扇贝上汤， 白菜， 蒜末。

做法

水烧开后， 放入虾米。泡好的贝柱。再放入虾， 熬久一点儿， 滴入洋酒。

热油放蒜末炝锅，加入白菜翻炒几下。加入熬好的汤。再加入螃蟹，米粉，扇贝上汤，盐， 蚝油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。