香葱滑鸡的做法

香葱滑鸡的做法如下：

准备材料

鸡腿肉4只（约500克），肉质紧致的鸡腿最佳。

生姜50克，切末（多一些更能突出香味）。

小葱50克，切成葱花备用。

调料：盐1勺（约5克）、白糖半勺（约3克）、胡椒粉半勺（约3克）。

热油20毫升（用于激发葱姜香味）。

制作步骤

准备鸡腿：将鸡腿洗净，放入蒸锅，上锅大火蒸约30分钟，直至熟透。蒸鸡的过程中，鸡腿会自然释放出浓郁的鸡汁，保留住最鲜嫩的口感。

调制灵魂酱汁：将姜末与葱花放入碗中，撒入盐、白糖、胡椒粉。另起锅加热油，将滚烫的热油泼入碗中，充分激发葱姜的香味，再加入适量开水搅拌均匀，制成酱汁备用。

鸡腿处理：蒸熟后的鸡腿稍微放凉后，用手撕成小块，便于食用，同时也更容易与酱汁融合。

混合拌匀：将调好的葱姜酱汁淋在鸡腿上，用筷子轻轻拌匀，让每一块鸡肉都均匀裹上酱汁，静置几分钟使其充分入味即可。