水麻糍做法

水糍的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本做法

浸糯米：

将糯米洗净后，浸泡一天一夜，滤干水分。

蒸糯米：

将浸泡好的糯米放入木甄里蒸熟，直至糯米变得软糯。

舂糯米：

将蒸熟的糯米放入舂臼中，用木槌不断舂打，直到糯米完全稀烂均匀。

捏饼：

将舂好的糯米捏成每个约0.5公斤的大饼，涂上蜡用于保护，然后放于清水中浸泡。

食用：

食用时从水中捞出，洗干净后切成小块，可以煎、炒或煮，根据个人口味选择咸甜口味，也可以拌上各种佐料。

2. 桂林水糍

浸米：

将糯米泡水后滤干。

磨浆：

将糯米磨成米浆，滴干水分。

制馅：

可以加入香蕉叶包裹，蒸熟后制成圆形饼状，凉干即成。

食用：

冬天可以将水糍放入清水中浸泡，经常换水，可存放一个多月，吃法包括炭火烤熟粘糖吃、油煎熟吃或切块用糖水煮熟吃。

3. 灰水糍

制作灰水：

用草木灰制作碱水。

和粉：

将糯米粉与灰水混合合成团。

包馅：

根据个人喜好包入不同的馅料。

蒸煮：

将包好的糍粑放入蒸锅，隔水蒸熟即可。

4. 煎水糍

准备：

将水糍从水中捞出，清洗干净后切成小块。

煎制：

热锅放少量油，将水糍片放入锅中，小火煎至两面金黄、软糯。

调味：

煎好后撒上白砂糖或其他调味料即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的制作方法。