家传霉笋做法

家传霉笋的做法如下：

食材准备

泥笋或毛竹笋

盐

料酒

青红椒

大蒜

菜籽油

辣椒油

制作步骤

前期处理：

去掉笋壳，冲洗干净，切掉根部较老的笋头，用厨房纸吸干表面水分。

将笋切成手指长的段，拍扁拍散，以便腌制更均匀入味。

腌制：

加入2茶匙盐，抓匀后放入密封盒，盖好盖子。

放置在温暖处（约20度左右）发酵，若天气较冷，可放在厨房灶边。

蒸制：

将腌制好的霉笋放入蒸锅中，水开后转中火蒸煮15分钟以上。

蒸至霉笋变软，取出备用。

调味：