扒皮狼炖茼蒿做法

扒皮狼炖茼蒿的做法如下：

准备材料

扒皮狼鱼

茼蒿

葱

姜

蒜

鸡血（可选）

料酒

白糖

盐

处理鱼

将扒皮狼鱼的内脏收拾干净，用葱段、姜片爆锅，把鱼双面煎一下，加水没过鱼身，大火烧开转小火慢慢熬制，一锅鲜美的鱼汤就熬好了。

扒皮狼鱼需要将皮剥掉，肉质会更鲜美。

准备茼蒿

茼蒿洗净，切段备用。

炖煮

在锅中倒入适量的开水，加入料酒、白糖和适量的盐，盖上锅盖，焖7-8分钟。

将切好的茼蒿段放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使茼蒿浸入鱼汤中。继续煮至鱼汤沸腾，茼蒿熟透即可出锅。

出锅

出锅前可以加入一些鸡血增加鲜味（可选）。

炖好的扒皮狼炖茼蒿，浓白的鱼汤与翠绿的茼蒿相互调和，鱼肉鲜美弹爽，茼蒿清新香嫩。

小贴士：