快手蛏子做法

方法一：葱油拌蛏子

准备材料 ：蛏子、姜片、料酒、生抽、蚝油、小葱、食用油。

步骤

蛏子提前泡水吐沙，洗净。

锅中加水烧开，加姜片和料酒，煮到蛏子开口捞出，去壳去黑线。

锅中加油，小火慢炸葱段至变色后捞出。

锅中加两勺生抽和一勺蚝油，加热到微微冒泡即可关火。

葱油浇在蛏子上，拌匀即可食用。

方法二：豆瓣酱炒蛏子

准备材料：

蛏子、大蒜、生姜、小葱、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、食用油、盐。

步骤

蛏子清洗干净，去除沙粒杂志，切末备用。

热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末、干辣椒段炒香，加入1勺豆瓣酱，快速翻炒出红油。

蛏子倒入锅中翻炒均匀，倒入适量料酒、生抽，少许盐和白糖调味，炒至蛏子壳全部打开，撒上葱花即可。