熏鱼的做法黄磊

黄磊熏鱼的做法如下：

草鱼或稻花鱼两条

葱1/3根

姜6片

香叶5片

桂皮1小块

八角4个

花椒20粒

良姜1块

冰糖6粒

小茴香1小撮

酱油1勺

生抽半瓶盖

料酒3瓶盖

食用油适量

盐适量

干辣椒6个

将鱼洗净，切掉头和内脏，切成3-5厘米宽的小块，从鱼背切开，保证炸的时候方便，后面也好入味。

起锅烧油，少量油即可，炒材料里的葱姜八角桂皮麻椒大料小茴香干辣椒冰糖，小火，不能糊。有香味后倒入开水，水量根据鱼多少，到时候没过鱼即可，保证料汁能浸泡鱼，放盐，根据口味，再倒入老抽酱油料酒。大火烧开，2分钟后关火。将料汁倒入比较大的容器，待凉备用。

起锅烧油炸鱼，第一遍炸至金黄即可，捞出。再复炸一下，从锅里用筷子一块一块捞出放到之前准备好的料汁里，鱼热的时候放，到料汁里会听见次啦的声音，也是利用带油比较热的高温度鱼块遇冷会吸入汤汁。趁热一块块捞出放入汤汁里。

将炸好的鱼放入料汁中浸泡3个小时以上，让鱼充分吸收料汁的味道。之后，捞出淋干汁料，即可食用。

建议：

在炸鱼时，油温不宜过高，以免鱼块炸焦。

浸泡鱼块的时间越长，鱼的味道越入味。如果时间充足，建议浸泡一夜再食用。

可以根据个人口味调整香料的用量，以达到最佳口感。