用鸡架熬高汤的做法
熬制鸡架高汤的方法如下：
准备材料
鸡架子2斤
猪筒骨2斤
大葱段60克
老姜片60克
八角8克
桂皮8克
草果6克
小茴香6克
良姜6克
肉蔻4克
香叶2克
丁香5粒
处理材料
香料提前用温水浸泡30分钟，再用纱布袋装在一起。
鸡架子和猪筒骨放清水里浸泡约半小时，再清洗干净。
焯水
在锅里放入适量清水烧开，分别将鸡架和大骨放入烫3分钟取出冲洗干净。
熬制高汤
在高汤桶里加入30斤水，放入去血水烫过的鸡架和大骨，此时将火调到最大，烧开后用细网漏去除表面的浮沫杂质。
放入大葱段和老姜片，改用小火，熬制1个半小时。