新鲜艾草青团做法

方法一：经典做法

食材

新鲜艾草：250克

糯米粉：300克

白砂糖：50克

清水：适量

豆沙馅：200克

步骤

艾草处理：将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫1分钟，立即捞出过冷水，沥干水分。

制作艾草汁：将焯烫后的艾草放入搅拌机中，加入适量清水打成细腻的艾草汁。

和面：在大碗中倒入糯米粉，慢慢加入艾草汁，同时用手不断揉搓，揉到面团光滑、不粘手为止。

醒面：将和好的面团用保鲜膜盖上，醒面15分钟。

包馅：将醒好的面团分成小份，每份约30克，用手掌将面团压扁，放入适量豆沙馅，捏合收口，搓圆。

蒸制：将包好的青团放入蒸笼，垫上蒸笼纸或荷叶，大火蒸10分钟即可。

出锅：蒸好后，不要急着打开锅盖，焖3分钟再开盖，这样可以让青团表面更光滑。

方法二：加入小苏打