油炸炸的做法

油炸的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

花生米油炸

主料：花生米适量（建议1-2碗）。

辅料：白酒1小勺、盐适量、食用油能没过花生的量（约2-3厘米深）。

制作步骤：

1. 花生预处理：挑选花生，剔除劣质品，用清水冲洗后浸泡10分钟，晾干。

2. 油炸技巧：选用深底炒锅，冷锅冷油下料，小火慢炸，用筷子轻轻翻动，听到爆裂声时关火捞出。

3. 调味收尾：趁热撒入白酒，快速搅拌，待酒精挥发后加盐调味，晾凉后享用。

椒盐里脊

用料：猪里脊肉250克、淀粉100克、食盐11克、葱5克、姜5克、花椒10克、料酒1小勺、白糖1克、辣椒粉5克、白芝麻1小勺、植物油300克、水适量。

做法：

1. 炒制椒盐：将盐和花椒粒炒至微黄，加入辣椒粉和孜然粉，关火拌匀。

2. 腌制里脊肉：将里脊肉切成条状，用料酒、葱、姜、盐腌制。

3. 挂糊：将里脊肉裹上淀粉糊，放入七成热油中炸至微变色，捞出后再炸半分钟。