爪翅做法

爪翅做法如下：

方法一：

主料：鸡翅中500克，鸡爪500克

辅料：生姜一小块（切片），大蒜几瓣（拍碎），干辣椒适量（根据口味调整），花椒一小把，八角2个，香叶2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱1大勺，清水适量，青蒜或香菜适量（装饰用）

处理主料：将鸡翅中和鸡爪分别洗净，鸡爪剪去指甲，对半切开以便入味。接着，将鸡翅中和鸡爪分别放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分，备用。这一步是为了去除血水和腥味。

炒制底料：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的生姜片、拍碎的大蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香叶，小火翻炒出香味。接着，加入1大勺豆瓣酱，继续翻炒至红油析出。

炖煮主料：将处理好的鸡翅中和鸡爪放入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀裹上底料的香味。然后，加入适量的生抽、老抽（用于上色）、料酒、盐和糖，翻炒均匀后，加入足够的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，直到鸡翅和鸡爪熟透且入味。

收汁装盘：待鸡翅和鸡爪炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火。最后，撒上适量的青蒜或香菜，增加色彩和香气，装盘即可享用。

方法二：

鸡爪500克，大蒜若干，小米辣适量，葱姜适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，白芝麻适量

鸡爪剪去指甲，切成小块，冷水下锅，加入葱姜、八角、花椒、料酒，煮15分钟左右，捞出洗净。

大蒜切末，小米辣切段。

碗中加入蒜末、小米辣、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀。