小九子做法

糯米九子

原料：肉馅250克、糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。

制作方法：

1. 将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。

2. 将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。

3. 炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

糖醋九子

材料：碎猪肉300克、蒜末2汤匙、葱末2汤匙、姜末1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、生粉1汤匙、生抽1汤匙、水1汤匙、油献汁（3汤匙水、2汤匙镇江香醋、2汤匙糖、1汤匙绍兴酒）。

做法：

1. 碎肉拌入调味料，葱末及姜末，搅成胶状（有时可以加点萝卜碎，颜色好看一点。也可以加一点豆腐，吃起来就会软一点）。

2. 将猪肉用书磋成小圆球，沾上生粉。

3. 将肉丸炸熟至金黄色，取出来。

4. 烧一汤匙油，爆香蒜末，加入丸子，献汁，煮至汁略干即可。