蒜皮炒肉做法

方法一

备料

主料：新鲜豆皮（切大块）、猪瘦肉剁成肉末。

配料：大蒜剁成蒜末，葱切成葱花备用。

灵魂酱汁：生抽1勺（提鲜）。

步骤

第一步：热锅烧油，油热后放入蒜末，炒至金黄色。

第二步：加入肉末，转中火快速翻炒至肉末变色、香味扑鼻。

第三步：加入豆皮，继续翻炒，让豆皮充分吸收肉香味。

第四步：倒入灵魂酱汁，中小火慢慢翻炒，使豆皮和肉末充分挂上酱汁，直至酱汁浓稠。

方法二

备料

干肉皮200克，青大蒜200克，生姜、干辣椒段适量。

泡肉皮：将干肉皮剪成小块，放入50度的温水中泡30分钟，然后压住肉皮，使其完全浸水，再切条并挤去水分。