白菇长做法

白长菇（白玉菇）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 炸白玉菇

材料：

白玉菇

姜

辣酱、辣根水、糖、白米醋、味精、香油

制作过程：

1. 白玉菇中间切一刀。

2. 调制辣酱：由西红柿、糖、辣椒、盐、味精调和。

3. 调糊：老面肥、面粉、淀粉、少许油、加水调好。

4. 添水烧开，放入白玉菇，两三分钟捞出投凉，沥净水份后拌上面糊。

5. 炒勺放宽油，油温四成热时下白玉菇炸至定型，捞出后油温升高时二次复炸至表面酥香。

6. 另起炒勺放底油，放姜丝，加辣酱、辣根水、糖、白米醋、味精、勾芡后点香油，倒入炸好的白玉菇，翻炒均匀出锅装盘。

2. 白蘑菇烧三鲜

材料：

内酯豆腐

白蘑菇

火腿肠

骨头汤

大蒜、香葱、甜椒

盐、胡椒粉、松茸鲜、淀粉水

制作过程：

1. 白蘑菇清洗干净，焯水后放入冷水中泡凉，切成厚片。

2. 内酯豆腐划成小块，火腿肠切成菱形片，甜椒切颗粒，香葱切末，大蒜拍碎切末。

3. 锅中放油，放入葱蒜炒出香味，放入白蘑菇翻炒，加入骨头汤、盐、胡椒粉、松茸鲜。

4. 放入内酯豆腐，大火烧开煮5分钟，再放入火腿肠和甜椒颗粒，勾芡后出锅，撒上香葱。

3. 凉拌白玉菇

材料：

白玉菇

黄瓜

姜

红椒

胡椒粉、蘑菇酱、陈醋、蘑菇精、生抽、香油、白糖、味精

制作过程：

1. 黄瓜切丝，姜切丝，红椒切丝。

2. 白玉菇焯水后攥净水份，拌入胡椒粉、盐、面粉、蘑菇酱。

3. 炒勺放底油，滑锅后倒入白玉菇煎至两面金黄，烹陈醋、蘑菇精，炒匀后倒入盆中。

4. 姜丝炒后倒入盆中，加黄瓜丝、红椒丝，加生抽、香油、白糖、味精，拌均匀装盘。

4. 清炒白蘑菇

材料：

白蘑菇

小葱

食盐、鸡精、食用油

制作过程：

1. 白蘑菇清洗后切小块，小葱切段。

2. 白蘑菇用食盐水浸泡后冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中倒油，放入小葱煸炒出香味，倒入白蘑菇翻炒。

4. 加入适量食盐、鸡精，炒至白蘑菇变软，颜色变深，加入蒜苗炒匀后出锅。

5. 白蘑菇炒肉片

材料：

白蘑菇

猪肉片

葱姜蒜

盐、生抽、料酒、鸡精、油

制作过程：

1. 白蘑菇切片，猪肉切成薄片。

2. 热锅放油，加入葱姜蒜炒香，放入猪肉炒熟。

3. 加入白蘑菇炒匀，加入盐、生抽、料酒炒均匀，出锅前加入鸡精。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。