重庆淀粉肠做法
重庆淀粉肠的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：
方法一：传统做法
原料准备
鸡胸肉500克、肥肉100克、盐16克、五香粉1克、红曲米粉2克、花椒面1克、胡椒粉1克、白糖5克、耗油10克、鸡汁10克、红薯淀粉230克、冰水220克。
制作过程
鸡胸肉和肥肉清洗干净，冷冻2小时后切片，放入绞肉机中。
加入盐、白糖、胡椒粉、五香粉、花椒面、红曲米粉以及耗油和鸡汁，用绞肉机打碎，直至肉泥细腻。
红薯淀粉中加入冰水，搅拌均匀，倒入绞肉机中，继续搅打至肉泥细腻且有弹性。
将肉泥放入灌肠器中，挤入肠衣中，注意不要灌太满，以免煮时爆开。
用棉线分段扎好，用针扎孔排气，以防煮时爆开。
煮制
将灌好的肠冷水下锅，大火煮开后转小火煮30-40分钟，直至肠浮起。
煮好后捞出放入冷水中，使淀粉肠更Q弹。
方法二：脆皮烤肠