锅包肘做法

锅包肘子的做法如下：

准备材料

猪后肘1个（约2500克）

淀粉200克

红卤酱汤500克

葱姜100克

炖肉香料30克

春饼300克

黄瓜段100克

葱白段50克

甜面酱50克

花椒盐20克

熟芝麻盐20克

处理猪肘

将猪肘去毛洗净，剖开去骨焯水。

炖煮

蒸煮锅内放酱汤、清水、葱姜、盐、酱油、炖肉香料，大火烧开，改中小火炖2-3小时至软捞出晾凉备用。

调糊

盆内加少许酱汤、清水、适量淀粉调成肘子糊备用。

撕肉并挂糊

将熟肘子肉撕成大块加肘子糊拌匀，成圆饼状放盘内成胚备用。

炸制

锅内放宽油烧至五成热（150摄氏度左右），将肘子胚下锅炸熟并至表面金黄色捞出改刀成条。

配食

将炸好的肘子条配春饼、黄瓜段、葱白段、甜面酱、花椒盐、熟芝麻盐等小料即可食用。

小贴士

在炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整香料的用量。

炸制时，油温不宜过高，以免外焦内嫩。

撕肉时，尽量保持肉条均匀，这样炸出来的锅包肘子才会更美观。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的锅包肘子!