沙县小吃葱油拌面的做法

沙县小吃葱油拌面的做法如下：

食材准备

小葱：清洗干净，留下葱叶部分，切成小段。

食用油：适量。

调料：老抽、生抽、蒸鱼豉油、白糖、虾干（可选）。

制作步骤

炸葱油：

锅中加入适量的食用油，烧热后转中小火。

加入葱叶，慢慢炸至葱叶变色，过程中要不停翻动，使其受热均匀。

炸至葱叶微黄酥脆，香气四溢时捞出备用。

熬制葱油调料：

在锅中加入老抽、生抽、蒸鱼豉油、白糖和虾干（如使用）。

用小火熬至白糖融化，关火备用。

拌面：

另取一锅，加入适量的水烧开，下入面条煮熟，捞出沥干水分。

将熬好的葱油调料倒入面条中，拌匀。