坛子笋的做法

坛子笋的做法如下：

方法一：

原料 ：新鲜竹笋20斤左右，盐700到800克，25升的泡菜坛子1只，清水12升。

辅料：

生姜片、蒜瓣、花椒、小米椒、白酒、白糖（可选）。

步骤

处理泡菜坛子及工具：

用沸水烫坛子及工具，再用热水刷洗干净，晒干备用。

处理新鲜竹笋：剥除竹笋外壳，切除根部较老的外皮，将竹笋切成大2厘米厚的片，煮2分钟，晾凉后晾晒一天左右。

制作泡酸笋：将煮好的竹笋片放入坛子中，加入食盐和辅料，倒入清水，盖上坛子盖，放置一段时间即可食用。

方法二：

原料 ：春笋，料酒，食盐。

步骤

处理春笋：

清洗干净后烫煮晾凉。

消毒坛子：倒入适量料酒对坛子进行消毒。

腌制：将晾凉的烫笋放入坛子中，加入食盐，搅拌均匀后盖上坛子盖，腌制一段时间即可。

方法三：

原料 ：新鲜竹笋2500g，坛子1个。

步骤