鸡百叶做法

鸡汤百叶

材料：鸡油100克、厚百叶3张、黑木耳10朵、干香菇8朵、平菇适量、姜片3片、料酒半勺、盐、枸杞10粒。

做法：将鸡油放入砂锅中，倒入料酒，放姜，水开后撇掉浮沫，加盐，放入所有材料小火煮，十分钟后，放入枸杞再煮一分钟，关火即可。最好煮的时候加2粒茴香。

香辣百叶鸡

材料：子鸡一只1.5斤、百叶8两、红辣椒12个、葱少许、姜少许、蒜少许、十三香1/2包、油、白糖、醋、酱油、盐、鸡精、料酒。

做法：子鸡洗净切块，百叶用水冲一下，切长方形，打结，放开水泡10分钟。锅里放油8分热，放姜片，大蒜，红辣椒煸炒出香味。放入鸡块煸炒至转色。放白糖，香醋，盐，酱油，料酒，加水至鸡块平，用大火烧8-10分钟。再把鸡与百叶结倒入高压锅，加入1/2包---1/3包十三香粉，煮到大开，小火闷三分钟就可以了。

蒸百叶鸡

材料：鸡肉500克、百叶2张、虾仁50克、荠菜150克、鸡蛋1枚、小葱适量、生姜适量、料酒20毫升、生抽10毫升、盐少许、鸡汁。

做法：先将鸡肉切块，洗净沥干水分。姜切片，葱切段，鸡块放入碗中，加入10毫升料酒、葱段和姜片拌匀。然后把鸡块放入蒸锅大火蒸20分钟，保留鸡汁备用。荠菜、虾仁和百叶用清水冲洗干净。起锅上火倒入适量清水烧开，放入荠菜焯一下水捞出备用。再把焯水的荠菜切成荠菜末，虾仁切成虾泥，之后将虾仁和肉糜混合，加入10毫升料酒和10毫升生抽拌匀。肉糜中再放入切好的荠菜末，加入少许盐，打入一枚鸡蛋，搅拌均匀备用。将百叶切成正方块，之后依次放入适量搅拌好的馅料，包成长条状的百叶包。包好的百叶包装入碗口较深的碗中，倒入鸡汁，与百叶包持平。最后放入蒸锅，大火烧开后转小火继续蒸25分钟即可。

鸡毛菜炒百叶丝

材料：鸡毛菜500克、中百叶1张、油适量、盐适量、蒜适量。

做法：鸡毛菜去根洗净滤水备用。百叶切丝，蒜瓣切粒。锅内倒油，烧至七成热，下蒜粒炒香。下百叶丝翻炒几下变软。倒入洗净的鸡毛菜继续翻炒，炒至鸡毛菜出水变软，加适量盐。出锅装盘。