香菜蛋糕做法教程

香菜蛋糕的做法有多种，以下提供三种不同的做法：

1. 香菜戚风蛋糕

用料：

香菜 80克

细砂糖 45克

蛋白 3个

蛋黄 3个

植物油 30克

低筋面粉 90克

香草精 1滴

盐 1/2茶匙

做法：

1. 香菜洗净，沥干水分，榨成泥。

2. 蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏备用，蛋黄打散。

3. 将香菜泥、植物油、细砂糖、牛奶和香草精加入蛋黄中，用蛋抽搅匀。

4. 筛入低筋面粉和盐，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不要打圈搅拌。

5. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。

6. 将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中翻拌均匀。

7. 倒入模具，震模，预热烤箱至180度，烤15-20分钟，最后10-15分钟盖锡纸。