螺蛳鸭脚牛排做法

螺蛳鸭脚牛排的做法如下：

螺蛳处理

螺蛳提前浸泡1-2天，让其吐尽泥沙。

剪去螺蛳尾端，再次清洗干净，沥干水分。

鸭脚处理

带皮鸭脚洗净，放入锅内，加入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。

捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。

酸笋准备

将酸笋切片或切丝，根据个人喜好调整。

配料准备

大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎，干椒切段。

香料：香叶、草果、陈皮、八角、花椒、麻椒等。

炒制底料

锅中加油，油热后先放入拍碎的蒜瓣和姜片爆香。

接着加入干辣椒段和大葱段，炒出香味。

炒螺蛳

将沥干水分的螺蛳倒入锅中，快速翻炒，加入料酒去腥。