秀姑的做法

生腌虾姑

食材：虾姑、葱、姜、红辣椒

步骤：

1. 去掉虾姑的扎人部位，剪成前后两段，冲洗干净，控干水备用。

2. 葱头切段，葱叶切段，辣椒切片，姜切片，虾姑撒上薄薄一层生粉。

3. 起锅烧油，油温五成热时下虾姑炸一分钟捞出。

4. 另起锅烧油，先下姜片、葱头、辣椒片炒香，再下虾姑翻炒，加小半碗水，煮开后加蚝油、鱼露、鸡粉、胡椒粉，炒匀后放葱段，滴香油出锅。

炒虾蛄

食材：虾姑、葱、姜、红辣椒

步骤：

1. 去掉虾姑的扎人部位，剪成前后两段，冲洗干净，控干水备用。

2. 葱头切段，葱叶切段，辣椒切片，姜切片，虾姑撒上薄薄一层生粉。

3. 起锅烧油，油温五成热时下虾姑炸一分钟捞出。

4. 另起锅烧油，先下姜片、葱头、辣椒片炒香，再下虾姑翻炒，加小半碗水，煮开后加蚝油、鱼露、鸡粉、胡椒粉，炒匀后放葱段，滴香油出锅。

清炒秀珍菇

食材：秀珍菇、蒜末、葱段、辣椒、生抽、盐、食用油

步骤：

1. 秀珍菇清洗干净，切成适口大小。

2. 锅中加热适量油，加入蒜末爆香，加入秀珍菇快速翻炒至变软。

3. 调入适量生抽和盐，继续翻炒均匀，最后撒上葱段。

秀珍菇炖鸡

食材：秀珍菇、鸡腿、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉

步骤：

1. 鸡腿洗净切块，放入沸水中焯水去血沫。

2. 秀珍菇清洗干净，与鸡块一同放入炖锅中，加入姜片、葱段和料酒，倒入足够的水。

3. 大火煮沸后转小火，慢炖至鸡肉熟透，调入适量盐和白胡椒粉。

秀珍菇炒蛋

食材：秀珍菇、鸡蛋、盐、食用油

步骤：

1. 秀珍菇洗净切碎，鸡蛋打入碗中加盐打散。

2. 热锅加油，先将秀珍菇炒至软熟，然后倒入鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固。

3. 加入适量盐，快速翻炒均匀。

凉拌秀珍菇

食材：秀珍菇、青辣椒、小米椒、蒜子、小葱、香菜、熟白芝麻、辣椒粉、白糖、盐、鸡精、生抽、香醋、蚝油、芝麻香油、食用油

步骤：

1. 秀珍菇撕成手指大小的长条，用淡盐水浸泡5分钟，冲洗干净后控水。

2. 准备配料：青辣椒、小米椒切圈，蒜子拍碎切末，小葱切葱花，香菜切段。

3. 秀珍菇浸泡后冲洗干净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

4. 将秀珍菇与配料混合，倒入调料拌匀，放入微波炉叮30秒。

蒜蓉秀珍菇

食材：蒜头、酱油、秀珍菇、葱头、葱、姜、芝麻油

步骤：

1. 秀珍菇洗净切对半，姜切片备用。

2. 秀珍菇与姜片下清水大火煮熟，剥开大蒜切蒜泥。

3. 葱头切碎，葱切末，辣椒切碎，与蒜蓉放一起。

4. 煮好的秀珍菇置于葱蒜之上，倒入芝麻油和酱油拌匀，放入微波炉叮30秒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。