腊鸡腿火锅做法

1. 基础火锅做法

食材：

腊鸡块

蔬菜（如豆芽、小白菜、菠菜）

香菇

辣椒

生姜

盐

胡椒粉

麻油

步骤：

1. 烧一锅开水，将粉丝泡软备用。

2. 准备蔬菜，将豆芽、小白菜、菠菜洗净备用。

3. 香菇切片，辣椒切段，生姜切片备用。

4. 将锅中加入适量水和腊鸡块，放入生姜片煮熟，然后加入香菇和辣椒继续煮沸。

5. 加入适量盐和胡椒粉调味，让腊鸡汤更加美味。

6. 捞出腊鸡块，放入适量麻油腌制片刻。

7. 把煮腊鸡的锅再次烧热，放入粉丝、豆芽、小白菜、菠菜等蔬菜，煮至熟烂。

8. 将烧热的蔬菜汤倒入个人火锅中，在上面摆放腌制好的腊鸡块即可。

2. 干锅腊鸡腿火锅

食材：

腊鸡腿

笋干

火锅丸子

香肠

青红辣椒圈

姜

菜籽油

猪油

味精

盐

鸡精

胡椒粉

步骤：

1. 腊鸡腿砍成块，笋切短点，辣椒切圈。

2. 火锅丸子、香肠等过水备用。

3. 锅烧热放菜籽油和猪油，放入腊鸡腿两边煎成金黄色。

4. 放姜和笋煸炒出香味，再加水。

5. 调味：味精、盐、鸡精、胡椒粉。

6. 放火锅丸子、香肠等闷煮一分钟即可。

3. 香菇腊鸡火锅

食材：

腊鸡

干香菇

花椒

姜

葱

生抽

蚝油

美极鲜

盐

香叶

干辣椒

料酒

步骤：

1. 鸡肉漂洗干净，葱姜和鸡肉冷水下锅，加入料酒中火煮沸，出沫后清水冲洗干净，沥干水分。

2. 油锅7成热，加入鸡肉翻炒至微微焦黄，推开鸡肉，加入葱、姜、干辣椒、香叶炸香，再次翻炒。

3. 加入生抽、蚝油、美极鲜，小火翻炒均匀一分钟，出香味。

4. 换成砂锅加入香菇和开水，大火烧开，小火炖一个小时，加入适量盐，炖15分钟。

4. 自制火锅

食材：

鸡腿

火锅底料

姜

蒜

花椒

十三香

白糖

鸡精

盐

步骤：

1. 鸡腿切块过热水，捞出立干。

2. 锅里下油，油温上来先关火，下火锅底料，加姜、蒜、花椒、十三香、白糖、鸡精、盐少许，再下鸡腿炒香十分钟。

3. 加水煮开，自制火锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，享受美味的腊鸡腿火锅。