高压锅鲅鱼罐头做法

方法一

食材：鲐鲅鱼、洋葱碎、西红柿碎、番茄沙司、白糖、盐、生抽、蚝油、料酒、醋、花椒、小茴香、大料、香叶、姜适量。

做法：

1. 鲅鱼去头去内脏切大块。

2. 用植物油将洋葱炒至断生，放入姜片、花椒、大料、小茴香、香叶、西红柿、番茄沙司、白糖、盐、生抽、蚝油调味，中小火翻炒成酱（如果觉得略干可加少许开水）。

3. 做好的酱汁和鱼块放入压力锅中，加入料酒和醋。

4. 电高压锅用时40-50分钟档，如锅大鱼多可适量增加时间。

5. 鱼熟后在汤汁中浸泡一天左右。

6. 出锅后直接食用即可。

方法二

食材：鲅鱼10条（半斤左右）、番茄酱2斤、水4斤左右、桂皮4克、小茴香20克、生姜40克、盐150克、味精100克、糖200-300克、白米醋20-50克、料酒40克、白酒10克、八角3个、香叶5片、白芷3片。

做法：

1. 鲅鱼去掉鱼鳃和内脏，用筷子从口穿过鱼鳃进肚子转圈，然后拔出筷子即可去干净鲅鱼与内部的鱼鳃和肚子里面的黑膜脏器。

2. 斜45度改刀，间距3公分左右。