油炸干煸蘑菇的做法

干炸蘑菇是一种受欢迎的美食，以下是制作干炸蘑菇的步骤：

材料准备

蘑菇：适量

鸡蛋：1-2个

面粉/玉米淀粉：适量

盐：适量

胡椒粉/五香粉：适量

油：适量

制作步骤

准备蘑菇

清洗蘑菇，去除根部，撕成适当大小的块或条。

焯水：将蘑菇放入沸水中焯2-3分钟，然后迅速过凉水，挤干水分。

调制面糊

在碗中打入鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉/五香粉和面粉/玉米淀粉，搅拌均匀成稠度适中的面糊。

裹上面糊

将处理好的蘑菇放入面糊中，充分拌匀，让每个蘑菇都裹上一层薄薄的面糊。

炸制

锅中倒入足够的油，油温升至7成热左右（约180°C），逐个放入裹好面糊的蘑菇。

中火炸至蘑菇定型且表面微黄，捞出控油。

将油温升至8成热左右（约190°C），再次放入蘑菇进行复炸，炸至外表金黄酥脆。

出锅装盘

将炸好的蘑菇控油后装盘，根据个人口味可以撒上椒盐或其他调料。

小贴士

焯水是关键步骤，可以去除蘑菇的草酸和杂质，使口感更好。

炸蘑菇时，油温不宜过高，以免外焦里生。

复炸可以使蘑菇更加酥脆。

炸好的蘑菇可以趁热与调料快速翻炒，增加风味。

请根据个人口味和喜好调整调料的用量。希望你能制作出美味的干炸蘑菇!