香辣紫苏酱的制作做法
紫苏辣椒酱的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一
用料：
紫苏 100克
姜 5片
红辣椒 6个
小米泡椒 6个
花生油 250克
蒜粒 250克
豆豉 50克
盐 5克
白糖 15克
做法：
1. 处理洗干净的紫苏、姜、蒜粒、红辣椒和小米泡椒。
2. 锅擦干净，开中火，放油至油热，先放蒜粒，再放豆豉，炸至出香味（记得返拌以免糊底），然后放紫苏，至紫苏软下来便可以关火。
3. 用瓶打包好，放常温，冰箱都可以。
方法二
用料：
紫苏 20片
野山椒 200克
蒜 6瓣
红葱头 2个
姜 3片
做法：
1. 紫苏叶泡水之后切好，野山椒和蒜也切好。
2. 所有原材料装进碎菜器里拉碎。
3. 锅里放油，小火慢炒，把这些材料的香气慢慢激发出来，不停搅拌，直到所有材料软了，有点透明的样子。
4. 倒三四勺生抽，加一点盐调味，翻炒均匀后，撒一点熟芝麻拌匀关火。
5. 撒上葱花，颜色很漂亮，装玻璃罐，冷却后盖紧盖子收冰箱冷藏保存。
方法三
用料：
辣椒 若干
紫苏 适量
盐 适量
大蒜 适量
做法：
1. 将辣椒切片，蒜压扁，然后一起剁碎，加入盐搅拌均匀。
2. 把辣椒酱装入瓶中，密封保存。
方法四
用料：
紫苏 适量
姜 2大块
蒜 2个
盐 适量
白砂糖 适量
料酒 少量
酱油 少量
红辣椒（朝天椒） 10只
做法：
1. 紫苏洗净后晾干至叶子稍焉，红椒洗净晾干，姜洗净去皮，大蒜洗净去皮。
2. 红椒、姜和蒜剁碎备用。
3. 准备大玻璃瓶，无油无水，干燥。
4. 将紫苏切碎，在瓶底铺上较厚的一层，然后撒上一层红椒、姜和蒜粒，再撒上少许盐和白砂糖、料酒。
5. 重复步骤4，直到玻璃瓶一半时，加少许酱油，然后扭紧盖子，将玻璃瓶倒置后用力上下摇晃。
6. 后置阴凉处发酵15至20天，就可以开瓶食用。
方法五
用料：
尖椒 一大把
紫苏叶 一把
洋葱 两层外皮
豆豉 少许
蒜 约5瓣
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
做法：
1. 尖椒、小米辣、洋葱、蒜瓣放进绞肉机里搅碎。
2. 紫苏洗净切碎备用。
3. 绞肉机里的材料倒进锅里炒，稍炒干水分，放盐、油继续炒，加入豆豉，加入紫苏叶继续翻炒，炒到炒干水分，炒到尖椒和生抽老抽合为一体的酱油绿色，完成。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。