翁鸡做法的调料

翁鸡的做法配料如下：

主要材料

鸡（最好是没下蛋的嫩母鸡）

配料

洋葱、蒜头、沙姜、香菜、小辣椒（可以吃辣的可以加一点）

白酒、白糖、盐、酱油、黄豆酱、烧烤酱、蚝油、盐焗鸡粉、花生油

做法步骤

1. 把鸡杀了去毛挖出内脏清洗干净。

2. 把洋葱、蒜头、沙姜、香菜、小辣椒剁碎，加入其他的配料搅拌均匀。

3. 把鸡放到调好的配料中腌制30分钟左右，可以在鸡肚子里面放少许调好的酱料，然后用牙签针封好杀鸡挖内脏的口，防止酱料漏出，在鸡的皮上抹上酱料。

4. 先用荷叶包一层，然后用锡纸包裹在外层，包密一点以防泥沙进入。

5. 砌好鸡翁，用柴火猛烧鸡翁直到泥块烧发红，然后放入包好的鸡，推倒土瓮并猛击泥块打碎，使泥块覆盖住鸡，约30分钟后挖出。

6. 拨开泥沙，清理干净，掰开锡纸和荷叶，即可享用金黄鲜美的瓮鸡。

这种传统的翁鸡做法不仅口感独特，而且制作过程也颇具趣味性。建议选择新鲜的嫩母鸡，以确保肉质鲜嫩，同时可以根据个人口味调整配料的用量，以达到最佳口感。