涨饼做法

涨饼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：

材料

馊饭馊粥、面粉、白砂糖、糖精水、油

步骤

前一天晚上将馊饭馊粥和面粉加水拌匀，盖上薄被发酵。

第二天早上，淋上糖精水，搅拌至面团筋道。

灶膛烧火，锅中加油微热，舀入面糊，面糊遇热油后迅速起孔，膨胀后盖锅闷两三分钟，翻面再闷两三分钟，涨饼完成。

方法二：

材料

鸡蛋、面粉、白糖、酵母、色拉油

步骤

两个鸡蛋加两勺面粉，适量白糖和3克酵母和成面糊，放冰箱发酵一晚。

早晨起来，面糊中有气泡，无酸味则不加小苏打。

平底锅加热放油，油温6成热时倒入面糊，小火加热。

一面金黄时翻面，盖上盖子，用筷子扎一下无面糊流出即熟，切成小块蘸果酱食用。