生撒撇做法
生撒撇的做法如下：
食材准备
新鲜的韭菜、老缅芫荽、香辣蓼、柠檬、小米辣、米线、生牛肉（脊肉）、干巴丝、烤牛肝、熟牛肚、牛苦肠、大芝麻、小芝麻等香料。
制作韭菜生
将韭菜洗净，放进砍烟架，用砍烟刀切碎，或者如果没有砍烟架，则用薄刀细细切。
去韭菜毒，即将少量盐与韭菜末搅拌均匀，用力撵汁，再用滤网滤掉水分，直到韭菜呈粘稠状。
制作牛肉末
将牛脊肉摆于砧板上，持双刀不停轮剁，直至将牛肉剁成肉末。
切配料
将香辣蓼和老缅芫荽切碎，与韭菜沫差不多大小。
将准备好的香辣蓼、老缅芫荽、牛肉沫、韭菜沫，按1:1:1的量，加干辣椒、小米辣、盐巴、味精等拌均匀，直到充分混合为止。
制作牛苦肠
将准备好的牛苦肠放到锅里炒，待5~8分钟后，放入少许水，进行煮。
制苦水，待10~20分钟后倒入铺好纱布的碗里，进行过滤，这样苦水就制作完成了。