贵州槽辣酱做法

贵州槽辣酱的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典糟辣椒

材料

红辣椒10斤

嫩姜1斤

大蒜1斤

盐1斤

做法

把红辣椒折掉把子，洗净后沥去水分。

嫩姜刮掉皮，大蒜剥好。

将三种材料按比例放入深木桶里，用专用剁刀开始剁碎。

剁细后加入食盐，逐步加盐并搅匀，尝到盐味合适才停止。

倒入国产白酒，增加香味和脆度。

可加少量花椒和糖增加口味。

最后装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个好选择。

制作过程中要避免沾油，确保每样东西洗净擦干。

制作好的糟辣椒需等待三五天才能食用，味道会更佳。

方法二：简易糟辣椒

材料