自制牛肉罐头的做法

方法一：经典炖煮法

材料准备

新鲜牛肉：适量（根据需求选择部位，如牛腱子肉）

食盐：适量

白糖：适量

生抽或老抽：适量（用于上色和调味）

料酒或黄酒：适量（去腥增香）

香辛料（如八角、桂皮、香叶等）：适量

清水：适量

罐头瓶及瓶盖：确保干净且密封良好，最好使用耐高温的玻璃罐头瓶

制作步骤

牛肉处理：将新鲜牛肉洗净，切成适当大小的块状或条状，以便后续处理和入味。将切好的牛肉放入盆中，加入适量的食盐、白糖、生抽或老抽、料酒或黄酒以及香辛料，搅拌均匀后腌制数小时，使牛肉充分吸收调料的味道。

煮制牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的清水，水量需没过牛肉。大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮，直至牛肉熟透且入味。在煮制过程中，可以根据个人口味适量添加调料，如食盐、白糖等，以调整味道。

装瓶与杀菌：将煮好的牛肉和汤汁趁热装入准备好的罐头瓶中，注意要留出一定的空间以便热胀冷缩。迅速拧紧瓶盖，确保密封良好。将装好的牛肉罐头放入高压锅中，进行高压杀菌。