爽口牛肉做法

爽口牛肉的做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

腌制牛肉 ：选用新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉，切成薄片。将牛肉放入碗中，加入料酒、生抽抓匀，腌制20分钟。再加入少许植物油和淀粉抓匀，锁住水分，使牛肉口感更加滑嫩。

调制酱汁：

将蒜末、小米辣、葱花、白芝麻和辣椒粉放入碗中，混合均匀。用热油淋在配料上，激发出香味。随后加入生抽、蚝油、陈醋和少许白糖，充分搅拌均匀，备用。

焯牛肉：

锅中加水烧开后，下入腌制好的牛肉。水开后继续煮一分钟，捞出过凉水后沥干水分。

凉拌牛肉：

将焯水后的牛肉放入大碗中，加入切好的香菜。淋上调好的酱汁，用筷子或手抓拌均匀，使牛肉充分吸收酱汁的香味。

装盘享用：

拌好的牛肉颜色诱人，香气扑鼻。摆入盘中后，撒上一些香菜叶做点缀。适合拌饭、拌面或搭配冰镇啤酒。

方法二

腌制牛肉：

将牛肉切成薄片，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀，腌制20分钟。

准备配菜：

香菜切成段，小米辣切成圈，泡椒切成圈，姜蒜剁碎备用。

炒牛肉：

锅中放入适量食用油，烧热至5成热，放入腌制好的牛肉翻炒至变色，捞出备用。

炒配料：

锅中留底油，放入姜蒜末、小米椒圈，爆出香味，然后倒入炒好的牛肉，加入少许盐和酱油，翻炒均匀。

出锅前加香菜：

最后加入香菜段，继续翻炒均匀，即可出锅装盘。

这两种方法都能制作出爽口牛肉，具体选择哪种方法可以根据个人口味和喜好来决定。