重庆乌江鱼的做法

重庆乌江鱼的做法如下：

准备材料

主料：乌江鱼1条（约1200克）

辅料：红薯1颗、胡萝卜1根、香芹5根、洋葱1颗、尖椒1颗、蒜3-4头、姜20克、葱半棵、花椒、八角适量

调料：蚝油150克、料酒适量、甜面酱150克、番茄酱50克、生抽1汤勺、鸡精1汤勺、糖适量

处理鱼

乌江鱼切1.5厘米厚段，洗净后厨房用纸吸干水分。

葱、姜、料酒、花椒腌制1小时。

制作酱汁

蚝油、甜面酱、番茄酱、老抽、番茄酱、鸡精混合均匀。

姜、大料、冰糖炒匀。

依次加入红薯、胡萝卜、蒜爆香。

加入青椒、洋葱、香芹。

码入鱼肉，盖盖焖5分钟。

调好的酱汁均匀抹在鱼上，加适量温水，再焖15分钟。