荣昌卤鹅的做法及配料

荣昌卤鹅的做法及配料如下：

一、卤料配方

卤水材料

八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、陈皮、甘草、花椒、干辣椒等。

调味料

生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、生姜、葱。

二、食材处理

1. 将鹅清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

2. 将鹅放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

三、卤鹅过程

1. 将处理好的鹅放入卤水中，大火烧开后转小火慢炖。

2. 卤制过程中，需要不时地翻动鹅身，确保均匀受热和入味。

3. 卤制时间根据鹅的大小而定，一般需要1-2小时，直至鹅肉熟透且入味。

四、出锅

1. 卤制完成后，将鹅从卤水中取出，放在盘子中自然冷却。