面豉酱做法

面豉酱的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：传统发酵做法

准备材料：

黄豆、面粉。

浸泡黄豆：

将黄豆洗干净，淘去沙，泡浸两小时。

煲黄豆：

把黄豆煲2小时，捞起沥干放凉。

搅拌与发酵：

按1:1的比例把黄豆与面粉搅拌摊平，用簸箕盖在上面，用毛巾封好，经过48个小时的发酵，长出食用酵母菌。

晒干：

将发酵好的面团铲起，放在太阳底下晒两至三天即可。

方法二：现代烹饪做法

准备材料：

五花肉、面豉、瑶柱、姜粒、砂糖。

处理材料：

五花肉切成小粒，瑶柱提前清洗浸泡后撕开条状，姜粒切好，面豉浸泡备用。

炒制：

热锅放油，倒入五花肉，爆香后加入姜粒和瑶柱丝，翻炒出香味。

调味：

倒入面豉酱，加入浸泡瑶柱的水，适量加水调整咸淡，加入砂糖，煮开后继续小火收汁至浓稠。