山西苜蓿做法
山西苜蓿的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
苜蓿拌面菜
苜蓿洗净切碎，加入泡好的粉条。
加一大勺油，预防菜遇到盐出水。
加入一大勺盐、花椒粉、鸡精，搅拌均匀。
加适量面粉，拌均匀，垫纱布上锅蒸，蒸熟出锅。
加蒜末、葱末、辣酱面，烧一勺热油泼在上面，拌均匀即可食用。
蒸苜蓿
摘好的苜蓿清洗后控水，拌干面粉，一边少量放面粉一边搅拌，直到每片叶子都沾上面粉。
上笼屉蒸十分钟，搅拌翻动，能散开来就是熟了，盖盖再蒸二三分钟即可。
凉拌苜蓿
苜蓿菜摘干净后洗净控水，烧一锅水备用。
事先洗好的苜蓿菜倒入锅里，不要盖锅盖，煮两分钟左右，然后过冷水，控水后放入容器中。
加入盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可装盘。