莲条做法窍门

莲条可以通过多种方法制作，每种方法都有其独特的窍门和风味。以下是几种常见的莲条做法及其窍门：

蒸藕条

食材：莲藕一节（约400克），葱蒜少许，鸡蛋80-90克，面粉40克，玉米淀粉40克，生抽一勺，老抽半勺，胡椒粉适量，白糖小半勺，清水半碗。

做法

莲藕去皮洗净，切成粗条，冲洗去淀粉。

调制面糊：将鸡蛋、面粉、玉米淀粉放入碗中，搅拌至无干粉，面糊呈流水状。

莲藕条挂上面糊，放入油锅中炸至微黄，捞出控油。

锅中留底油，下葱蒜煸香，倒入生抽、老抽、胡椒粉、白糖、清水煮两分钟，淋在藕条上。

隔水蒸10分钟，取出撒上葱花即可。

炸藕条

食材：莲藕一节（350克），面粉60克，玉米淀粉30克，水130克，食用油适量。

做法

莲藕削皮，切成长条状，泡水防止氧化。

调制面浆：面粉、玉米淀粉和水调成缓慢滴落的面浆。