干羊排做法

方法一：

原料 ：羊排、洋葱、芹菜、花生油、盐、花椒、玉米淀粉、白芝麻、孜然粒、辣椒粉、生抽、味精、麻椒、蒜蓉、辣椒。

做法步骤

辣椒洗一下，剪两刀，凉水浸泡二十分钟。

羊排适量，冷水下锅，水开再焯个三四分钟捞出，洗净浮沫。

另起锅，焯过水的羊排放入，适量盐，几粒花椒，大火煮开，中小火炖四十分钟。

炖好的羊排捞入盆里，撒上适量玉米淀粉，均匀粘上薄薄一层淀粉。

适量油烧五六成热，羊排放进去，中小火炸制，炸至微微发黄捞出。

孜然粒、白芝麻、辣椒粉备好，洋葱、芹菜切好。

锅里适量油烧微热，花椒、麻椒、蒜蓉放入，泡过水的辣椒放入翻炒几下，白芝麻、孜然粒、辣椒粉放入，翻炒出香味。

羊排放入，适量盐（煮制时已加底味儿，此处酌情添加）生抽、味精再调一下味儿，翻炒几下。

芹菜和洋葱放入，翻炒至芹菜断生即可。

方法二：