素凉菜的做法

凉拌海带

食材：海带丝50克，香菜1棵，生抽1/2汤匙，香醋1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，小米椒3个。

做法：

海带丝提前用清水泡至1小时，香菜洗净切成寸断，小米椒切圈。

锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。

另起锅注入油烧热后淋入小碗中，将调料倒入海带丝中，加入香菜拌匀即可。

凉拌芥兰

食材：芥兰，调料：植物油、芝麻油、干红椒、糙米醋、味全高鲜、红糖、食盐。

做法：

准备好食材，用芝麻油、糙米醋、味全、红糖、食盐调成凉拌汁。

洗净素材，芥兰去皮切丝用盐腌制一下，干红椒用油炒一下。

腌好的芥兰逼出水分，过凉水控干装大碗里。

淋入凉拌汁、辣椒拌匀即可装盘。

凉拌莴笋

食材：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，花椒1小勺，红尖椒3个，醋1小勺，生抽1小勺，植物油适量。

做法：

莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。

加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中。

取一碗，加入醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。

将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

凉拌芦笋

食材：芦笋10根，花生油1大匙，芝麻油1小匙，白糖1小匙，生抽1大匙，盐1小匙。

做法：

芦笋洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

将调料混合均匀，倒入芦笋中，拌匀即可。

凉拌黑木耳和芦笋

食材：黑木耳20-30克，芦笋150克，黄砂糖8克，姜少许，干红椒适量，有机酱油20ml，麻油10ml，湖盐和松多鲜调味料适量。

做法：

黑木耳预先浸泡至完全泡发，芦笋、姜、干红椒分别切好待用。

芦笋、黑木耳分别焯水待用。

热锅放适量植物油，小火爆香姜末，放入干红椒和黄砂糖，加适量湖盐和松多鲜，关火后放有机酱油和麻油，倒入焯过水的芦笋和黑木耳中拌匀。

凉拌龙须菜

食材：龙须菜300克，催芽的鹰嘴豆20克，新鲜百合2-3片，指天椒2-3根，姜末20克，有机酱油20ml，藤椒油8ml。

做法：

指天椒和姜切小粒，百合切去头和根部分成小片。

锅烧热，放适量油，下入指天椒和姜末炒香，加入百合片翻炒，再加入焯过水的龙须菜，倒入有机酱油和藤椒油，拌匀即可。

这些凉菜素菜不仅做法简单，而且爽口开胃，适合作为待客首选。你可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作这些美味的凉菜。