腌制腊肉肘子家常做法
腌制腊肉肘子的家常做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：
准备材料 ：五花肉或猪肋条、冰糖、生抽、老抽、食盐、五香八角、高度白酒、生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖等。腌制
将肉类洗净，沥干水分。
将冰糖敲碎，所有配料和调味料混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次。
晾晒
腌好的肉抹掉沾在上面的香料，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，约15天，直到肉变硬且外表出油。
熏制
（如喜欢烟熏味）：
炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，冒烟后调小火，盖上锅盖，约熏20分钟。
保存：
凉透后分装好入冰箱冷冻室保存。
方法二：
准备材料：
猪肘子、老抽、生抽、食盐、冰糖、五香八角、高度白酒、葱、姜、大料、料酒等。
煮制
猪肘子洗净，放入凉水中，加入葱段、姜片、大料、料酒，煮开撇去浮沫，再煮10分钟。
腌制
捞出猪肘，刮净细毛和脏泥，冲洗干净后，均匀涂抹甜面酱，凉置10分钟。