大澳龙多种做法

大澳龙即澳洲大龙虾，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

蒜蓉蒸澳洲大龙虾

原料：澳洲大龙虾1只1.8斤（活），龙口粉丝0.2斤，蒜仔0.2斤，红椒1个。

调料：盐6克，味精5克，鸡粉6克，白糖2克，色拉油800克（约耗100克），古越龙山花雕酒6克，蒸鱼豉油。

做法：

1. 龙虾宰杀后，头尾上笼蒸10分钟后摆造型。

2. 虾肉切成2厘米大小的块，加入盐3克、味精3克、鸡粉3克、花雕酒腌后备用。

3. 粉丝温水泡开切6厘米长的段，控干水垫底。

4. 蒜仔加工成蒜蓉，冲水10分钟后，放入4成油锅中炸香，加入剩余的所有调料调成蒜蓉酱。

5. 粉丝垫底摆成长方造型，上面放上龙虾肉，均匀的浇上蒜蓉酱，旺火上笼蒸8分钟后，撒红椒粒热油激香上桌即可。

金汤野米烩小澳龙

原料：澳龙200克，野米（蒸发好）10克，南瓜100克，芥兰度1件。

做法：